「燻製導入で地域活性」講座（柿木将志）
この研修を通じて、燻製技術を基に地域の資源を活用し、新しいビジネスチャンスを探ることができます。燻製の魅力を最大限に活かして、地域活性化を実現しましょう。
講座の狙い
- 燻製技術の基礎知識を身につける
- 地域の資源を再利用して燻製商品を作成する技術を習得する
- 地域活性化のための具体的なアイディアを考案し、プランニングする
研修内容
地域資源の活用術
- １.地域の特産品を活用した燻製製品の開発や販売
岡山名産のマスカットチップをブレンドした燻製や、再利用可能な廃材を用いた燻製の開発を進めています。
２. 新商品開発・生産者とのコラボ・全国展開の計画
多岐にわたるプロジェクトと全国への商品展開を進行中です。
３. 家飲み愛好者、飲食店、食品会社との連携を希望
様々なパートナーシップ通じて燻製製品の提供を拡大予定です。
STEP
燻製の基礎(2時間)
- 燻製の歴史と種類
- 基本的な作り方と注意点
STEP
地域資源の再利用（２時間）
- 地域資源の見つけ方
- 燻製での再利用方法
STEP
燻製商品の開発（2時課）
- マスカットチップを使用した燻製の開発
- 他の地域資源を用いた燻製のアイディア発表
STEP
ビジネスモデルの考案（2時間）
- 地域資源を活用したビジネスモデルの基本
- 実際のビジネスモデルの作成
STEP
マーケティング戦略（２時間）
- 燻製商品の販売戦略
- 地域との連携方法
STEP
実践燻製作成（２時間）
- 実際に燻製を作成する実習
- アイディアの実現性を確認する
講座のポイント
「燻製で地域活性」プログラムは、地域資源を再活用し、実践的な燻製技術を学びながらビジネスモデルを構築します。燻製職人からの直接指導とともに、持続可能な地域活性化を目指すマーケティング戦略も習得します。
研修概要
| 研修期間 | 各2時間を6回、合計12時間。 |
|---|---|
| 対象者（おすすめの方） | 地域活性化に興味がある方。 新しいビジネスチャンスを探している方。 |
| 研修実績 | 新たに10以上の地域資源を再利用した燻製商品が開発され、地域の飲食店や小売店での販売が始まっています。 |
| 研修の進行方法 | 実際の燻製作成を交えながら、講義とグループワークを進行します。 |
| 研修後のサポート | 研修終了後も、燻製商品の開発や販売に関するサポートを行います。 |
| 研修の実施方法 | オンラインとオフラインの両方で実施可能です。 |
| 評価方法 | 最終日に、研修を通じて考案したビジネスモデルのプレゼンテーションを行い、フィードバックを受け取ります。 |
| 獲得できるスキル | ・燻製作成技術 ・地域資源の再利用方法 ・ビジネスモデルの考案方法 |
| 訓練に使用する機器等 | パソコン、調理器具。 |
| 講習費用 | 1人300,000円（税別）。 |
| 研修実施機関の概要 | 研修実施機関の概要：一般社団法人中小企業リスキリング協会 事業概要：研修企画運営・研修講師派遣 住所：東京都墨田区向島3丁目28-13 203（クローバ経営研究所内） 問い合わせ先：https://re-gi.jp/contact |
